Siis ooooämgee mikä kurpitsalatte!

Ette usko, miten suureksi kasvaa kynnys suoltaa juttua tänne, kun edellinen postaus on heinäkuulta. HEINÄKUULTA! Ja nyt on lunta maassa. Samaa vanhaa blogi-identiteettikriisiä tässä käydään läpi, mutta nyt on vaan pakko - sekä intoakin - ottaa rennommin ja kirjoitella taas kun aiheitakin on vaikka kuinka.

Intouduin taas, koska vietin ihanan (ja trendikkään) kurpitsalattehetken käydessäni Helsingin viehättävässä Healthinki-kahvilassa aiemmin viikolla. Omin sanoin healthinkiläiset kuvaavat paikkaa näin:

"Healthinki on terveellisen ajattelun ympärille rakentunut kahvila. Uskomme, että syömällä ravinnerikasta ruokaa voit huolehtia kehostasi ja mielestäsi sekä kohentaa kokonaisvaltaista hyvinvointiasi."

Jep, sopii mulle kuin revitty lehtikaali uuniini. Eli täydellisesti. Siellä vihdoin siis maistoin elämäni ensimmäisen Pumpkin spice latten sitten "entisen elämäni", jossa olin nauttinut niitä esimerkiksi Starbucksissa. Huh huh, miten ihmisen arvomaailma onkaan voinut muuttua - vaikka sisimmässäni olenkin aina ollut ituhippi.  

Niin, se mausteisen lämmittävä ja hivenen jouluinenkin juomaelämys hipoi todellakin täydellisyyttä ja samalla päätin, että se makumaailma olisi saatava osaksi talviarkeani. Etenkin, kun ainesosalistalla komeili ihan oikea kurpitsa, jonka kanssa olen edelleenkin vahvassa rakkaussuhteessa. Ja se ei tule muuttumaan mihinkään.

Joten siis reseptiin. Itselläni on nyt jatkuvasti paahdettua myskikurpitsaa jääkaapissa erityisesti tätä juomaa varten. Mielestäni on muutan aivan huippua, että sitä saa välillä meidän kaupasta jopa kotimaisena versiona! Lisäksi tein isomman satsin pumpkin spice mixiä lähes täysin Sonnentorin huippulaadukkaista luomumausteista, joten lämpimän juomakupillisen valmistamiseen ei tosiaankaan mene aikaa kuin kädenkäänne. 

Sekoitin toki mukaan myös hieman kurkumaa, joka kulkee arjessani monessa muodossa. Kävin hiljattain ayurvedisessä konsultaatiossa, jonka jälkeen tämä kultainen mauste on entistäkin enemmän arvossaan juuri itselleni. Siitä kenties lisää myöhemmin.

Kurpitsalatte
Kurpitsaa ja spice mixiä noin 1dl varastoon, kupilliset kahdelle

Kurpitsan paahtamiseen
1 myskikurpitsa
oliiviöljyä

Pumpkin spice mix
2 rkl kanelia (ceylon) jauhettuna
1 rkl inkivääriä jauhettuna
1 tl muskottipähkinää jauhettuna
1/2 tl maustepippuria jauhettuna
1/2 tl neilikkaa jauhettuna
1/2 tl kurkumaa jauhettuna
ripaus mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

Kurpitsalatte
2 kuppia suosimaasi kasvimaitoa (suosin tässä Oatlyn iKaffe-versiota)
2 rkl paahdettua myskikurpitsaa
2 tl pumpkin spice mixiä
noin 1 tl vaahterasiirappia

Paahda kurpitsa: Lämmitä uuni noin 175 asteeseen. Halkaise kurpitsa neljään lohkoon, kaiverra siemenet ja siemenkohdan rihmasto pois. Aseta neljännekset kevyesti öljytylle, leivinpaperilla vuoratulle uunipellille leikkuupinta alaspäin ja paahda uunissa noin 45 minuuttia, tai kunnes kurpitsanliha on pehmennyt. Anna jäähtyä.

Tee pumkin spice mix: Sekoita mixin inekset keskenään esim kannelliseen lasipurkkiin. Voit napata siitä lusikallisen kurpitsalattekupilliseen helposti silloin, kun siltä tuntuu!

Valmista kurpitsalatte: Mittaa maito ja kaada se paksupohjaiseen kattilaan. Ala kuumentaa ja lisää kurpitsaa ja pumpkin spice mixiä kattilaan. Kuumenna sopivan lämpimäksi, ei liian kuumaksi. Lisää vaahterasiirappi. Kaada seos blenderiin tai miksaa ja vaahdota sauvasekoittimella. Kaada kuppeihin ja koristele vaahdolla ja kanelilla. 

Kesämeininkiä keskellä joulua: seesamiset kurpitsa-porkkanavartaat

Kasvisruoan ystävälle joulu on joka vuosi aina vain jännittävämpää. Lahjaksi voi toivoa jos jonkinlaista opusta ja välinettä, mutta tarjolla on yhä mielenkiintoisimpia kotimaisiakin kasviksia - ja sitäkin mielenkiintoisempia ideoita käyttää niitä! Uskaltaisin ehkä jopa puhua runsauden pulasta. Lanttua näkee monessa muussakin yhteydessä kuin siinä perinteisessä lanttulaatikossa (missä ei siis sinänsä ole mitään vikaa, päinvastoin!). Juuriselleri ja muutkin juurekset ovat voimissaan.

Itseäni on erityisesti ilahduttanut se, että eri kurpitsalajeja saa yhä helpommin käsiinsä suomalaisista ruokakaupoista, vieläpä kotimaisesta maaperästä peräisin olevia sellaisia. Myskikurpitsa on ehdoton suosikkini tämän vuodenajan kokkailussa, niin arjessa kuin juhlassakin. Sen väri on niin upea piristys tähän pimeään ja usein niin harmaaseen kauteen, ja sen maku puolestaan taipuu täyteläisestä lohturuosta juhlavaan eksoottisuuteen. Ainakin kun sen marinoi. Myskikurpitsa sopii loistavasti salaatteihin, patoihin, pastaruokiin. Mutta entäpä ihan sellaisenaan? Jep, nappivalinta talvisiin vartaisiin! (Todellakin, nyt tehdään vartaita sisäkeittiössä ja keskellä sydäntalvea!) Inspiraatio näihin bongattu upeasta Gardenista-blogista, jonka julkaisemaa ohjetta muuntelin jonkin verran.

Varraskuvista saattaa siis bongata myös porkkanan paloja. Sekin toimi tässä hyvin. Ja ensi kerralla otan myös lanttukuutiot kyytiin. Kurpitsa oli kotimaista, porkkana on kotimaista, lanttu on tietysti kotimaista. Sinivalkoista suosiva peukuttaa niin, että käsi tärisee. Tosin marinadi on kaikessa seesamisessa eksoottisuudessaan melkoinen pitkämatkalainen.

Oli aika jännä tunne syödä vartaita ihan keskellä synkintä talvea (joka muuttuikin eilen valkoiseksi sellaiseksi täällä etelässäkin, mutta kokemus oli hauska. Myös lasten mieleen. Eli hyvä tapa saada lapset syömään kotimaisia juureksia. 

Kenties uuden vuoden juhlapöytään? Siihen asti, ihanaa ja värikästä kasvisjoulua! Täällä sitä vaan valvotaan ja haistellaan ihanaa tuoksua keittiöstä: uunissa on satsi punajuuria yön yli hautumassa ja päätymässä jouluaaton salaattiin huomenna, namiii! 

Seesamiset kurpitsa-porkkanavartaat 

4-6 hengelle lisukkeena

1 keskikokoinen myskikurpitsa

3 porkkanaa

2 rkl seesamiöljyä

1 rkl soijakastiketta (käytin ketjap manis -makeaa soijakastiketta ja toimi hyvin)

1 tl riisietikkaa

ripaus chilijauhetta

1 rkl vaahterasiirappia

suolaa ja pippuria

3 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

varrastikkuja ja hammastikkuja 

Lämmitä uuni noin 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. 

Kuori kurpitsa, poista siemenet ja kuutioi kurpitsa sopiviksi suupaloiksi vartaita ajatellen. Kuori ja kuutioi samalla periaatteella myös porkkanat. Hammastikkuihin voit tehdä hieman pienempiä kuutioita. Siirrä kuutiot kulhoon.

Valmista marinadi. Sekoita seesamiöljy, soijakastike, riisietikka, chili ja vaahterasiirappi hyvin keskenään. Kaada marinadi kurpitsa- ja porkkanakuutioiden päälle, sekoita hyvin ja kaada marinoidut kuutiot uunipellille.

Paahda kuutioita uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes ne ruskistuvat kulmistaan hieman. Anna jäähtyä hetken. Paahda sillä aikaa seesaminsiemet paistinpannulla sekoittelemalla niitä puulastalla kuumalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Anna jäähtyä. 

Asettele kuutioit vartaisiin haluamallasi tavalla. Ripottele niiden päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile heti.

Mukailtu Gardenista-blogin ohjeesta.