Tuli vaan auttamattomasti niin kasarifiilis tätä piirasta tehdessä (ja jep, taas puolukkaa kuvassa). Haussa oli siis jonkinlainen puolukkapiiras tai -kakku. Annoin isälleni vaihtoehtoja siitä, millaisen jälkkärin hän haluaisi isänpäivän kunniaksi. Hän valitsi puolukan.
Itse halusin jotain vähän jännittävämpää kuin perusmuropiiraan. Äitini kätköistä löytyi jokusen vuoden vanha, ilmeisesti Kodin Kuvalehden resepti otsikolla "Marjakätkö". Osuva otsikko. Nimittäin se puolukka kätkeytyikin aika sutkjakkaasti sinne toscakuorutteen alle.
Ehkä niin oli tarkoituskin, mutta puolukkaista makua etsivä (meidän seurue) sai pettyä. Tosin olihan se hyvää, mutta maku oli vaan enemmän sitä toscaa kuin marjaisaa raikkautta. Itse en ollut tätä kasariklassikkoa syönytkään vuosiin, joten vetihän se kuitenkin suun hymyyn makessa nostalgisuudessaan.
Jos siis halajaa aikamatkaa tuonne ah niin kultaiselle, hulvattoman isojen silmälasipokien luvatulle vuosikymmelle, tätä voi kokeilla. Jos taas kaipaa raikasta, hieman hapokasta marjamakua, suosittelen hakeutumaan jonkin muun puolukkaisen reseptin välittömään läheisyyteen. Samalla otan itsekin vastaan vinkkejä sellaisista.
Pakko muuten paljastaa, että ilmassa on pieniä muutoksen tuulia tämän blogin suhteen. Luvassa uutta osoitetta ja vähän uutta linjaustakin. Siitä lisää pian...
Puolukkainen toscapiirakka
Pellillinen
4 munaa
3 dl fariinisokeria
150 g sulatettua voita
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 dl kermaa
3 dl puolukoita (itse laitoin 4 dl)
Toscakuorrutus:
75 g voita
1,5 dl voita
1 dl kermaa
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl mantelilastuja
1. Sulata ja jäähdytä voi. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
2. Vatkaa fariinisokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi (noin 5 minuuttia). Sekoita joukkoon jäähtynyt voisula.
3. Sekoita kuivat ainekset (vehnäjauho, leivinjauhe ja kaneli) kulhossa. Lisää jauhoseos ja kerma vuorotellen taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
4. Kaada taikina voidellulle uunipellille (itse voitelin leivinpaperin uunipellille), ripottele pinnalle puolukoita. Kypsennä 175 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes piiras on puolikypsä (kun sen pinta tuntuu tiiviiltä sormella painettaessa).
5. Mittaa kattilaan kuorrutuksen ainekset ja kiehauta seos.
6. Nosta puolikypsä piiras uunista ja levitä kuorrutus pohjataikinan päälle. Jatka kypsentämistä vielä noin 15 minuuttia tai kunnes puutikkuun ei enää tartu taikinaa.
7. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.