Kesän pikaruoka: aasialaisittain maustettua paistettua riisiä + pinaatti, kesäsipuli ja herneet

Miten on mahdollista, että kesä (ja jopa loma!) voi aina tuntua niin kiireiseltä?! Kaipa se johtuu siitä, että se itse kesäloma menee aina niin nopeasti eikä kaikkia ihania suunnitelmia koskaan ehdi toteuttaa. No, täällä on säädetty kaikenlaisten mielenkiintoisten juttujen parissa, joten ihan itseään tästä taas voi syyttää. Mutta nyt korkataan loma! Poks!

Yksi lomapäivien helpoista ruoista tulee tänä kesänä meillä olemaan japanilaisvivahteisesti maustettu paistettu riisi, jonka sekaan heitellään suoraan kasvimaalta tuoreita vihanneksia. Ruokaisuutta ja proteiinia annokseen saadaan munasta. Tällä kertaa tähän ihanan vihreään annokseen päätyi pinaattia, kesäsipulia ja tuoreita kotimaisia herneitä. Inspiraario tälle ruoalle tuli ihanasta Naturally Ella -blogista.

Lautaselle annostui kerrassaan kauniita vihreän sävyjä. Ajatus siitä, että tätä ruokaa voi tuunata muillakin kauden vihanneksilla tuntuu mukavalta. Vihannesvalintaan vaikuttaa siis vain ja ainoastaan henkilökohtaiset esteettiset rajat. Itse pidän siitä, että ruoassa on harmoniset värit. Ja pitäähän sen hyvältä maistua myös. Mutta aion kokeilla tästä monia versioita. Kenties hieman punaisia nyanssejakin (paprika, anyone?).

Kaikkein paras käytössä tämä resepti on silloin, kun jääkaapista sattuu löytymään edellisen päivän riisiruoan riisinjämät. Ja voihan sitä taktisesti tehdä vähän liian ison annoksen riisiäkin, niin joutuu sitten paistelemaan tätä helppoa ruokaa seuraavana päivänä käyttääkseen ylijäämäriisit.

Tämän annoksen testasivat kaksi alle 5v poikaa, sekä vanhempani. Kaikki söivät lounaansa erittäin mielellään ja reseptin perään kyseltiin heti (kysely tosin ei tullut pojilta). Joten jaanpa sen nyt tässä.

Paistettu riisi pinaatilla, kesäsipulilla ja herneillä
4 annosta

noin 5 dl keitettyä (täysjyvä)riisiä
2 rkl paistamiseen soveltuvaa öljyä
puolikas nippu kesäsipulia (myös vihreät osat mukaan)
pari isoa, kukkurallista kourallista tuoretta pinaattia
2-3 dl tuoreita herneitä
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl miriniä
4 rkl soijaa
3 (luomu)kananmunaa

Silppua kesäsipuli varsineen noin 1 cm paloiksi. Leikkaa pinaatinlehdet hieman pienemmiksi paloiksi. Kuumenna 1 rkl öljyä laakeassa paistinpannussa. Paista sipulisilppua muutama minuutti. Lisää pannulle riisi, riisiviinietikka, mirin ja soijakastike. Sekoita hyvin muutaman minuutin ajan. Lisää pinaattisilppu, pyörittele se riisin sekaan nopeasti. Tee seoksen keskelle kolo, johon rikot kananmunat nopeasti. Paista munat löysäksi kokkeliksi (tämäkin nopeasti) kolossa, sekoita riisiseokseen. Lisää aivan lopussa joukkoon herneet. Nauti kesän mausta!

Huumaannuttavat nokkosletut

Tämä kesän aikaansaama energia on jotain aivan käsittämätöntä. Ei haittaa yhtään, että aamuaurinko herättelee jo kuuden jälkeen. Eikä haittaa sekään, että yöunet jäävät lyhyiksi pihapuhteiden koukuttaessa yön pikkutunneille asti. Silti vaan jaksaa. Ja pää pursuaa ideoita. Onneksi kesä tuli tänä vuonna vielä näin ajoissa, niin tätä tunnelmaa voi nauttia vielä pitkään.

Yksi kauan toteutusta odottanut ideani oli paistaa nokkoslettuja. Sen toteutin viime viikonloppuna. Ne maistuivat aivan tajuttoman hyviltä, iso pino isoja lettuja hävisi neljään suuhun minuuteissa. Viimeinen jaettiin neljään osaan. 

Nokkosia keräillessäni minusta alkoi tuntua vahvasti siltä, että minussa on heräämässä jonkinlainen keräilyvietti. Mietin tässä, että uskaltaisiko tuosta pihalta vihdoinkin pistää pienpuutarhurissa pelottavan vihan nostattavaa vuohenputkea salaattikulhoon tai piirakkaan. Ensi viikonlopun projekti, kenties. Tätä rikkaruohoksi kutsumaani kasvista meillä ainakin riittää, noin kymmenen askeleen päässä keittiöstä. Mutta voiko viha muuttua rakkaudeksi, se selvinnee. Ehkä. 

Mutta siis ne nokkoset. Lapsena intoilin syödessäni äitini tekemää nokkoskeittoa tai nokkoskastiketta. Se oli jo pelkästään ajatuksena niin jännä. Että oikeesti uskalsin syödä jotain käsissä itkettävän kovasti polttavaa. Ja vielä että se maistui hyvältä!

Sama ilmiö valtasi omat lapseni. Ensin he ihmettelivät hiljaisina touhuani nokkospuskissa ja letuilla herkuteltuaan he kertoivat kavereilleen, miten nokkosista voi tehdä ruokaa. 

Nokkosletut maistuivat mielestäni paremmilta kuin iki-suosikin titteliä pitävät pinaattiletut (ja nokkosessa on neljä kertaa niin paljon rautaa kuin pinaatissa). Jotenkin se maku oli vaan pehmeämpi, mutta samalla maukkaampi. Tai sitten se johtui siitä huumasta, jonka nokkosten keräily minussa herätti. Tuosta vaan pihan sivusta huuhtelun kautta kattilaan ja lettuihin. 

Sama huuma muuten johti siihen, että meillä on nyt saunan lauteilla monta riviä nokkosia lämmittelemässä ja kuivumassa. Jatkoa seuraa siis.

Jos jollain on kokemuksia vuohenputkesta ruoanlaitossa, saa vinkata!

Kaikki kuvat: Mikko Keto

------

Nokkosletut 

(noin 15 isoa lettua)

n. 1 litra nokkosia (n. 1,5 - 2 dl keitettynä ja puristettuna)

5 dl maitoa

3 munaa

2,5 dl jauhoja

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 rkl oliiviöljyä

voita paistamiseen

Kerää nokkosen lehdet puhtaasta paikasta. Ei siis tien varrelta tai esim ulkohuusin tai kompostin lähettyviltä. Huuhtele nokkoset. Tämän jälkeen ryöppää ne runsaassa vedessä. Kaada keitinvesi pois ja anna nokkosten jäähtyä. Purista loput vedestä pois käsipelillä. Lopuksi silppua käteesi jäänyt nokkospallo hienoksi silpuksi.

Tee lettutaikina. Vatkaa kaikki ainekset kulhossa hyvin. Anna taikinan tekeytyä vähintään puoli tuntia. Sekoita joukkoon nokkossilppu. 

Kuumenna lettupannu tai tavallinen paistinpannu. Paista letut voissa sopivan rapeiksi ja ruskeiksi. Nauti!