Siis ooooämgee mikä kurpitsalatte!

Ette usko, miten suureksi kasvaa kynnys suoltaa juttua tänne, kun edellinen postaus on heinäkuulta. HEINÄKUULTA! Ja nyt on lunta maassa. Samaa vanhaa blogi-identiteettikriisiä tässä käydään läpi, mutta nyt on vaan pakko - sekä intoakin - ottaa rennommin ja kirjoitella taas kun aiheitakin on vaikka kuinka.

Intouduin taas, koska vietin ihanan (ja trendikkään) kurpitsalattehetken käydessäni Helsingin viehättävässä Healthinki-kahvilassa aiemmin viikolla. Omin sanoin healthinkiläiset kuvaavat paikkaa näin:

"Healthinki on terveellisen ajattelun ympärille rakentunut kahvila. Uskomme, että syömällä ravinnerikasta ruokaa voit huolehtia kehostasi ja mielestäsi sekä kohentaa kokonaisvaltaista hyvinvointiasi."

Jep, sopii mulle kuin revitty lehtikaali uuniini. Eli täydellisesti. Siellä vihdoin siis maistoin elämäni ensimmäisen Pumpkin spice latten sitten "entisen elämäni", jossa olin nauttinut niitä esimerkiksi Starbucksissa. Huh huh, miten ihmisen arvomaailma onkaan voinut muuttua - vaikka sisimmässäni olenkin aina ollut ituhippi.  

Niin, se mausteisen lämmittävä ja hivenen jouluinenkin juomaelämys hipoi todellakin täydellisyyttä ja samalla päätin, että se makumaailma olisi saatava osaksi talviarkeani. Etenkin, kun ainesosalistalla komeili ihan oikea kurpitsa, jonka kanssa olen edelleenkin vahvassa rakkaussuhteessa. Ja se ei tule muuttumaan mihinkään.

Joten siis reseptiin. Itselläni on nyt jatkuvasti paahdettua myskikurpitsaa jääkaapissa erityisesti tätä juomaa varten. Mielestäni on muutan aivan huippua, että sitä saa välillä meidän kaupasta jopa kotimaisena versiona! Lisäksi tein isomman satsin pumpkin spice mixiä lähes täysin Sonnentorin huippulaadukkaista luomumausteista, joten lämpimän juomakupillisen valmistamiseen ei tosiaankaan mene aikaa kuin kädenkäänne. 

Sekoitin toki mukaan myös hieman kurkumaa, joka kulkee arjessani monessa muodossa. Kävin hiljattain ayurvedisessä konsultaatiossa, jonka jälkeen tämä kultainen mauste on entistäkin enemmän arvossaan juuri itselleni. Siitä kenties lisää myöhemmin.

Kurpitsalatte
Kurpitsaa ja spice mixiä noin 1dl varastoon, kupilliset kahdelle

Kurpitsan paahtamiseen
1 myskikurpitsa
oliiviöljyä

Pumpkin spice mix
2 rkl kanelia (ceylon) jauhettuna
1 rkl inkivääriä jauhettuna
1 tl muskottipähkinää jauhettuna
1/2 tl maustepippuria jauhettuna
1/2 tl neilikkaa jauhettuna
1/2 tl kurkumaa jauhettuna
ripaus mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

Kurpitsalatte
2 kuppia suosimaasi kasvimaitoa (suosin tässä Oatlyn iKaffe-versiota)
2 rkl paahdettua myskikurpitsaa
2 tl pumpkin spice mixiä
noin 1 tl vaahterasiirappia

Paahda kurpitsa: Lämmitä uuni noin 175 asteeseen. Halkaise kurpitsa neljään lohkoon, kaiverra siemenet ja siemenkohdan rihmasto pois. Aseta neljännekset kevyesti öljytylle, leivinpaperilla vuoratulle uunipellille leikkuupinta alaspäin ja paahda uunissa noin 45 minuuttia, tai kunnes kurpitsanliha on pehmennyt. Anna jäähtyä.

Tee pumkin spice mix: Sekoita mixin inekset keskenään esim kannelliseen lasipurkkiin. Voit napata siitä lusikallisen kurpitsalattekupilliseen helposti silloin, kun siltä tuntuu!

Valmista kurpitsalatte: Mittaa maito ja kaada se paksupohjaiseen kattilaan. Ala kuumentaa ja lisää kurpitsaa ja pumpkin spice mixiä kattilaan. Kuumenna sopivan lämpimäksi, ei liian kuumaksi. Lisää vaahterasiirappi. Kaada seos blenderiin tai miksaa ja vaahdota sauvasekoittimella. Kaada kuppeihin ja koristele vaahdolla ja kanelilla. 

Huikean ravitseva ja maukas pata feat. kurkuma, quinoa, linssit ja bataatti

Jep, olen edelleen täällä. Luvattoman pitkä blogihiljaisuus, vaikka olen täynnä elinvoimaa kesän ja sen ulkoilmaan liittyvien lieveilmiöiden ollessa normaalia aiemmin täällä. En kyllästytä teitä kootuilla selityksilläni hiljaisuudesta, vaan menen suoraan asiaan. Luvassa arkiruokaa luokassa “terveellistä, mutta jännittävän hyvää”. 

Kuten aiemminkin on todettu, olen tiukassa koukussa kurkumaan. Tungen sitä lattejuomaani, kaikkiin mahdollisiin ruoanlaiton käänteisiin, itsepuristettuihin mehuihin ja smoothieihin ja näiden lisäksi nautin sitä Pukkan luomukapseleinakin. Luulisi siis, että olen tulehdukseton ja täydessä ruumiin ja sielun voimissani, sillä sen verran ihmeellisenä tuota keltaista yrttimaailman kultaa pidetään. 

Tässä siis taas yksi kurkumainen resepti, joka on ravintosisällöltään ja maultaan muutoinkin upea - vaikka näyttääkin jonkun silmään takuuvarmasti vähän epäilyttävältä. Se tarvitsee ehdottomasti kaverikseen raikkaan sitruunaisen jugurttikastikkeen, joka hieman parantaa sen ulkoista olemustakin. Ja katso, pata upposi - myös lapsille! Toki omat koemaistajani ovat tottuneet maistelemaan ja syömään rohkeimpiakin kokkauksiani ja ovat siten esimerkillisen ennakkoluulottomia (sanoo ylpeä ruokafriikkiäiti). 

Ihan lyhyesti kuitenkin vielä tuosta kultaisesta lemmikistäni, kurkumasta, jonka moni tuntee miltei mitäänsanomattoman makuisena mausteena Intiasta. Sitä pidetään erityisesti erilaisten tulehduksien torjujana, kipujen lievittäjänä, ruoansulatuselimistlö hellivänä, ihoa heleyttävänä, muistia tukevana - ja ties minkä terveysongelman tukihoitona. Kurkuman imeytymiseen tosin tulee kiinnittää huomiota, sillä kurkuma on tunnetusti vaikea imeyttää. Tärkeä lähtökohta on, että ylipäänsä imeytyäkseen kurkuma tarvitsee kaverikseen jotakin voimakasta maustetta - useimmiten suositellaan mustapippuria - ja rasvaa. 

Tämän jutun resepti ei varsinaisesti valmistu kauden vihanneksista vaikka pidänkin niiden suosimista tärkeänä, sillä innoitus siihen tuli eräästä amerikkalaisesta tv-ohjelmasta jota kuuntelin kerran autossa. Ohjelmassa valmistettiin pataruoka, jonka tarkoitus oli kurkuman siivittämänä paistatella kaikin puolin ravintoarvoiltaan häikäisevänä kullankeltaisena terveyspommina. 

Padassa on tästä syystä yhdessä pääosassa bataatti. Se on ravintoarvoiltaan oivallinen, sillä siinä on runsaasti kuituja, beetakaroteenia (esim silmille tärkeän A-vitamiinin esiaste), C-vitamiinia ja kivennäisaineita. Bataatin kaverina minun padassani lymyilee myös porkkana.

Padan “perinteistä” viljan ja hiilarin roolia hoitaa quinoa, jonka moni tunteekin proteiinirikkaana, gluteenittomana viljelyskasvina, joka sisältää kaikki tarvittavat aminohapot. Quinoa sisältää hyviä rasvojakin, se on helposti sulavaa ja runsaskuituista ja sen maku on pähkinäisen lempeä. 

Linssit tuovat tähän herkkupataan paitsi koostumusta, myös lisää kasviproteiinia, kivennäisaineita ja antioksidantteja. 

Lisäsin sekaan myös siitakesieniä, ihan vaan koska olen sienihullu, mutta myös koska niillä on myös kertakaikkisen hienot ravintoarvot. 

Lue siis ohje tarkoin ja muista, että jugurttikastike todella kruunaa tämän ruuan. Älä siis oio siinä kohtaa. Vegaaniversion tekisin itse esim kaurafraichestä turkkijugun sijaan. Paistoin meillä tämän kylkeen tofupaloja, koska olen siihenkin koukussa. :D

Ohje mukailtu tästä ohjeesta. 

Kultainen bataatti-quinoapata

4-6 hengelle

3 dl quinoaa 

5-6 dl vettä

2 rkl kookosöljyä

1 iso sipuli

2 porkkanaa

1 iso bataatti 

2 valkosipulinkynttä

puoli rasiaa siitakesieniä

suht reilusti suolaa ja mustapippuria

2 dl linssejä

5-6 dl kasvislientä

2 laakerinlehteä

2 rkl omenasiiderietikkaa

korianteria

tuoretta pinaattia maun mukaan

2-3 dl turkkilaista jugurttia

1 luomusitruunan kuori raastettuna

1 luomusitruunan mehu

1 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

Keitä quinoa paketin ohjeen mukaan. Sen kiehuessa kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli ja pilko kaikki vihannekset kuutioiksi. Quinoan valmistuttua, aseta se sivuun. 

Lämmitä kookosöljyä paksupohjaisessa reilussa kattilassa. Paista sipuli ja porkkanaa öljyssä muutama minuuttia sekoitellen. Lisää bataatti, valkosipuli, sienet, kurkuma ja suola ja pippuri. Paista muutama minuutti sekoitellen.

Lisää kasvisliemi, linssit, laakerinlehdet ja omenasiiderietikka. Anna halutua 15-20 minuuttia, kunnes linssit pehmenvät ja tarkista mausteet ja poista laakerinlehdet. 

Padan hautusessa sekoita keskenään turkkilainen jugurtti, sitruunan kuori ja mehu sekä oliiviöljy ja suola. 

Tarjoile pata kulhoissa siten, että asettele pohjimmaiseksi quinoa, siihen väliin silputtua, tuoretta pinaattia, päälle pataa, sitruunajugurttia ja päällimäiseksi reippaasti korianteria ja vaikkapa chilirouhetta. 

Uusi iltapäiväkahvini: kurkumalatte

Huom! tämän luettuasi saatat koukuttua.

Iltapäivieni ilona on nykyään jotain aivan muuta kuin se entisen elämäni kahvikupillinen. Kahvia en siis enää juo lainkaan, mutta mikäpä siinä kun sen paikkaa pitää aamulla ihana matchalatte ja iltapäiväkahvini on jo useampien kuukausien käytön jälkeen pysyvästi syrjäyttänyt uusi, ah-niin-trendikäs nautintokupillinen. Kurkumalatte siis, tietty. :D 

Myönnän olevani herkkä lähtemään syöksyvauhdilla erilaisten ruokatrendien perään, mutta tämä kyseinen kolahti t-o-s-i kovaa. Kurkumalattea saa paitsi joistain ihanista kahviloista, myös jo valmiina sekoituksenakin joistain hyvinvarustetuista terveyskaupoista. Koska olen ehkä suurin kurkumalattefani ikinä, sekä siten sen suurkuluttaja, sekoitan itselleni suuren purkillisen omaa kurkumalattejauhettani ja niin se on aina helposti saatavilla. 

Niin, kurkumahan on nyt niiiin tapetilla, että! Juttuja sen ihmeellisyydestä on nähty terveysblogeista aina Kauppalehteen asti. Tätä intialaisessa terveysopissa eli ayurvedassa jo tuhansia vuosia käytettyä, erittäin antioksidanttipitoista yrttiä ylistetään luonnon antibioottina, anti-inflammatoorisena ihmeaineena erilaisia tulehduksia vastaan perusflunssasta aina nivelten, luuston ja lihasten vaivoihin, verenkierron ongelmiin sekä erilaisten sairauksien tukena Alzheimerista aina jopa syöpään. Tutkimuksia tehdään tietysti tällä hetkellä eri tahoilla, joten elämme jännittäviä kurkuma-aikoja!

Itse olen tietysti jo kaikenkirjavassa kurkumakoukussa ja perheen pienimmätkin välillä pyytävät itselleen oman kupillisen. Kurkumalatten lisäksi käytän tuota kultaista maustetta reilulla kädellä ruoanlaitossa (keitot, kastikkeet, marinadit jne) ja joskus jopa smoothieissa. Onneksi sitä saa perusmaustepussia isommissa pakkauksissa ja luomuna, esimerkiksi Foodinilta. Kurkuman maku on onneksi niin mieto, että se häviää helposti voimakkaampien ruoka-aineiden seassa. Sekaan kannattaa laittaa mustapippuria, sillä se avittaa tehoaineiden imeytymistä. Bonuksena on ihana väri, joka värjää herkästi ruokia kauniin keltaiseksi (ja jättää keltaisen rinkulan lattekupin pohjasta valkoiseen pöytään). Välillä mietin, että mitenköhän keltaista oman ruoansulatuselimistöni sisällä jo on, haha! 

Pakko vielä ihan vilpittömästi kehua tässä kohtaa Oatlyn iKaffe -kaurajuomaa, jolla kurkumalattesta saa mielestäni ehkä täydellisyyttä hipovan. Tämä ihanan kermainen, juuri kahviin ja muihin kermaisuutta ja vaahtoa kaipaaviin juomiin kehitetty paksuhko kaurajuoma on vaan jotenkin niin täydellistä iltapäiväiseen nautintohetkeen. 

Kurkumalatte

1 kupillinen

2 dl kauramaitoa (tai muuta lempimaitoasi)

½-1 tl kurkumajauhetta (maun mukaan, itse laitan 1 tl)

¼ tl inkiväärijauhetta

¼ tl vaniljajauhetta

¼ tl kanelia (Ceylon)

(ripaus kardemummaa)

ripaus mustapippuria

¼ - ½ tl hunajaa tai vaahterasiirappia

lusikankärjellinen kookosöljyä tai MCT-öljyä

Kuumenna valitsemasi maitojuoma kattilassa. Lisää mausteet ja öljy, mutta älä vielä hunajaa ja mustapippuria Vaahdota joko blenderissä tai vispilällä, jos haluat. Kaada kuppiin, lisää hunaja ja rouhi päälle hieman mustapippuria. Istu alas, hengitä syvään ja nauti!